Bregje stuurde op de familieklets op Whatsapp een foto van haar laatste baksel. Ze schreef erbij ‘Een lekkere cake met zwarte bessen en een crumble… Recept uit een Engels bakboekje. Erg lekker! Wie wil het recept?’ Zowel ik als onze moeder staken de vingers op. Hierbij dus het recept.
Ga je bakken, eet dan wel de crumble dezelfde dag op, of bewaar hem (in stukken gesneden) voor maximaal 3 maanden in de vriezer.
Maaktijd: 1 uur
Ingrediënten
115 gram roomboter, zacht
175 gram basterd suiker (wit)
1 ei
125 ml volle melk
280 gram zelfrijzend bakmeel
200 gram zwarte bessen (vers, of uit de diepvries)
voor de crumble
115 gram basterd suiker (wit)
85 gram bloem
zeste van 1 citroen
50 gram roomboter
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Beboter een vierkant bakblik in van 28x18x7cm, en bedek het blik met bakpapier.
- Klop de boter en suiker in een grote kom met een elektrische handmixer tot een licht en luchtig mengsel. Klop het ei erdoor en spatel vervolgens voorzichtig de bloem en melk erdoor tot alles goed gemengd is. Schep het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bestrooi met de zwarte bessen.
- Meng de suiker, bloem en citroenschil door elkaar. Wrijf de boter erdoorheen tot het mengsel kruimelig is en strooi dit over de vierkantjes. Bak 45 minuten, tot de topping goudbruin is en de zwarte bessen beginnen open te barsten; laat afkoelen in de vorm. Haal de cake, zodra deze is afgekoeld, uit de vorm en snijd hem in vierkantjes.
