Afgelopen weekend was ik in Yalla Yalla Foodbar in Den Bosch. Daar werd ik zo verrast door de heerlijke gerechten vanuit het Midden-Oosten dat ik tegen mijn partner zei: volgende week ga ik in de bieb om te kijken of ze daar een kookboek hebben met Arabische gerechten. Bleek dat de eigenaresse, Jinan Seleh haar…
Vegetarisch
Dahl met curry
Het beste Indiase eten heb ik ooit, vele jaren geleden, in Londen gegeten! En die herinnering spoorde mij aan om ook hier een poging te wagen om te koken met Indiase ingrediënten! Het enige wat ik nog wil ontdekken is het koken van rijst met een Indiaas tintje… Maar het naanbrood maakt veel goed; wat…
crostata ai peperoni – paprikataart
Zeker in deze periode wanneer de paprika’s vaak in de aanbieding zijn, is deze Crostata ai peperoni een heerlijk recept om al je paprika’s in te kunnen verwerken. En nog lekker ook, zeker met een goed glas witte wijn. Deeg voor hartige taart 200 gram gewone bloem 100 gram boter uit de koelkast, in blokjes,…
Minestronesoep
Heeft u net zoals ik een moestuin en weet u niet wat u aan moet de hoeveelheid groenten? Maak dan eens een minestronesoep! In een minestronesoep kunnen vrijwel alle soorten groenten worden verwerkt. Als het wat hardere groenten soorten zijn, kookt u ze gewoon wat langer, en de zachtere restjes wat korter. Kortom een Italiaanse…
Suikerbuikjes
Suikerbuikjes is toch een wat leukere naam voor appels die niet tot moes zijn gekookt. Vind u ook niet? Wat dat is eigenlijk wel wat het is. Als de vanillestokjes niet zo prijzig waren, had deze er ook heerlijk in gesmaakt. Maar voorlopig houden we het even bij de normale versie. Heerlijk als bijgerecht voor…
Vijgen & vriendinnen salade
In onze tuin groeit een vijgenboom en aan die boom zitten tal van vijgen, onrijp…. Bij de plaatselijke landwinkel trof ik wel rijpe exemplaren die mooi paars en zacht waren! Een aantal jaar terug plukte ik met Clarinda vijgen bij de buurman op de camping . Zij wist wel raad met de oogst; We aten…
Gnocchi met tomaat-paprikasaus
De tomaten-paprikasaus als omhulsel voor de gnocchi en een mooie manier om zoon-lief zijn dagelijkse portie groenten ongemerkt op te laten eten. Ik fruitte eerst een ui en knoflook in de olijfolie aan en voegde daarna vijf rijpe bio trostomaten en een paprika toe. Bracht dit op smaak met droge oregano, peper en zout. Goed…
Paprikasoep
Eigenlijk maak ik gebonden groenten soep altijd volgens een vaste methode. Na het fruiten van een uitje in de boter, voeg ik de desbetreffende groente toe (in dit geval paprika) gevolgd door de bloem (roux). Dit laat ik garen. Heb ik witte wijn in huis, blus ik het hiermee af. Roer even en voeg water…
Courgette -limoen risotto
Zie die mega courgettes op de foto staan? Die foto maakte ik afgelopen week toen ik met onze hond Jansje naar huis liep van onze moestuin. Alles wat aangeboden ligt op tafel mag je zo meenemen. In ieder geval, is dat mijn interpretatie… Aangezien wij alleen maar gele courgettes kunnen oogsten, nam mijn grote oog…
Shakshuka
In Libië word shaskuka geserveerd als ontbijt. In Israël en Palestina is shakshuka de grootste concurrent van hummus als nationaal lievelingsgerecht. En wij kennen dit gerecht amper. Tijd om daar verandering in te brengen! Ik bakte soldaaltjes uit het gelid als extra topping, maar shakshuka is ook lekker in combinatie met linzen of gewoon een…
Tomatensoep met basilicumroom
In tegenstelling met vorig jaar toen ik de tomatenoogst alleen maar kon gebruiken als garnering in sla, hangen er nu zoveel rode tomaten dat ik er zelfs soep van kon maken. Hoera! Want met tomaten uit eigen tuin is tomatensoep onvergelijkbaar met de tomaten verkrijgbaar uit de supermarkt, waar helaas haast geen smaak meer aan…
Rode Linzensoep
Deze soep is uitermate geschikt om te maken op tropische dagen. Niet alleen omdat de soep in een handomdraai is gemaakt, maar vooral vanwege zijn kruidige smaken-pallet. Je waant je namelijk met deze linzensoep even in het Arabisch cultuurgebied en dat is puur genieten. Je maakt deze soep helemaal af met zelfgemaakte hummus (super easy)…
eiersalade
Het recept van deze eiersalade is afkomstig van de moeder van mijn vriendin ’s beste vriendin. Uhh… ja. Hoewel cognac in het originele recept ontbrak, besloot ik net zoals bij cocktailsaus een paar druppeltjes toe te voegen. En ook hier verrichte zich een wondersprongetje op je tong, dat is lekker! Het hoeft dus niet, maar…
Risotto met tuinbonen
Risotto met tuinbonen en pancetta; er is niets leuker dan zelf je tuinboontjes te doppen, een goed stuk buikspek te snijden (echt, je proeft het verschil met voorgesneden spekjes) en je risotto te zien veranderen in een smeuïge massa… maar maak niet dezelfde fout om de tuinbonen te kort te garen, dan zijn ze nog…
Ratatouille
Heel eerlijk? Ik heb nog nooit zo’n lekkere ratatouille gegeten dan die ik maakte uit The Mastering art of French Cooking van Julia Child. De smaak was niet alleen heerlijk rijk, het meest lekkere vond ik de bite. Doordat de aubergine en courgette eerst afzonderlijk worden aangezet, blijft de lekkere bite behouden. Het enige nadeel…
Quinoa salade
Het allerbelangrijkste wat je moet weten als je met quinoa gaat werken, is dat je de quinoa moet wassen alvorens je het graan gaarkookt. Anders is de kans groot dat er een bittere smaak zich ergens schuil gaat houden in je gerecht, en dat wil je natuurlijk niet. Wassen dus, gewoon even in een bolzeef,…
As-per-ge-soep
Aspergesoep: Zowel voor op een feestje, als van dat van zichzelf. Snap je? Dus, dat de soep qua élégance prima geserveerd kan worden tijdens een dinertje, maar ook dat de soep qua smaak een feestje is. Zelf blijf ik traditioneel bereidde asperges het allerlekkerste vinden. Maar moet toegeven dat deze soep zeker de tweede plaats verdiend….