Mr Igel vertelt hoe hij het precies maakte: ‘Koop een grote bak ricotta van Galbani. Inhoud weet ik niet meer maar het was een grote pot. En ik kocht dit bij de AH maar andere winkels hebben het vast ook.. Ik bracht de ricotta op smaak met flink wat poedersuiker totdat mijn keukentje er wit…
Toetjes
Panna cotta
Mr Igel heeft een goed recept gevonden voor een heerlijk toetje. Zoet en romig! Mr Igel zet zijn pannetje op het vuur en roert en roert. De room verandert van roomwit naar crèmegeel na verloop van tijd. Hup nog even in de koelkast en wachten maar. Wel drie uur lang.. Maar wachten is lastig! Dan…
Nieuwjaars pudding
Deze nieuwjaars pudding is een variant op de traditionele Engelse Bread & Butter pudding. Het is een geweldige manier om overgebleven brood, muffins, croissants óf natuurlijk oliebollen te hergebruiken. Je kan de pudding naar eigen smaak maken met toevoegingen van een jam, gedroogde krenten en van specerijen. Zo maak je in ieder geval een…
Goddelijke karamelsaus
Dit recept leerde ik tijdens mijn koksopleiding. Deze karamelsaus gebruikten wij in het restaurant standaard om de desserts te garneren. En nu maak ik deze karamelsaus zo nu en dan voor feestelijke gelegenheden. Als je bijvoorbeeld een bolletje vanille-ijs serveert en je zet een schaaltje met zelfgemaakt karamelsaus ernaast, kan je wel raden dat dit…
Appelfrutsels
Wat vooraf ging 4 mei is naast dodenherdenking ook al de dag dat mijn broer jarig is. Normaal gesproken gaan we er heen, maar dit jaar door de Corona kon dat feestje niet doorgaan. Daarom besloten Bregje en ik een eigen feestje te vieren bij ons in Bergen op Zoom. Die dag ervoor bakte ik…
Échte Italiaanse tiramisu
Tiramisu is heel eenvoudig om te maken. Ook al denk je bij de eerste hap misschien dat dit Italiaanse nagerecht alleen gemaakt kan worden door een doorgewinterde kok, heb je het mis! Geduld en schoonheid De uitdaging bij dit Italiaanse toetje ligt eerder bij geduld en schoonheid. Want.. serveer je de tiramisu te vroeg heb…
Créme Brulee
Eerlijk is eerlijk, deze versie van Crème Brulee vereist opperste concentratie. Let je namelijk even niet op dan heb je kans op een vanille-omelet. En dat wil je niet. Daarom zal ik mijn best doen je een zo goed mogelijke beschrijving te geven! Want doorsta je de proef, kun je je gasten trakteren op een…
Vanille vla
Mr Igel vindt in een hoek van zijn keukenkastje een onbeduidend ding… “Wat is dit nu toch”? denkt Mr Igel terwijl hij een smal maar lang bruin ding tevoorschijn haalt uit de donkere hoek. Hij snuffelt er eens aan en friemelt met zijn vingers aan de.. ja… boon? Mr Igel besluit om de kwestie aan…
Mousse van witte chocolade
Met dit recept maak je zelf witte chocolade mousse zoals het in een Frans restaurant geserveerd word. Dat het u mag smaken!
Amandeltulband
Een poosje geleden zaten wij een paar dagen in Stavoren. Daar zit ik altijd oude Seasons en andere tijdschriften door te bladeren. Nu vond ik het kookboek van c1000 tussen een stapel kooktijdschriften. En zowaar, ik vond daar wat kook- en bakinspiratie om thuis aan de slag te gaan! Zie hier het resultaat… Voorbereidingstijd: ca…
Griesmeelschoteltje uit 1924
“Wat piept daar toch elke keer”?, vraagt Sieg de vlieg zich af… In een vrije val en met een scherpe bocht, landt Sieg soepel onder de grote roze kast. Op dat moment kijkt Mr Igel hem oververhit aan als hij net een baksel uit zijn oven haalt. ‘Piep’ doet het deurtje als de oven weer…
Onbedwingbare vreetzucht
Igel werd langzaam wakker vanuit zijn luie stoel toen hij de heerlijke geur van appel en specerijen opsnuffelde. Nee, echt niet, Igel, mompelde hij tegen zichzelf. Dadelijk wordt je gesnapt door Job of Bregje. Alsof het gemompel nooit was geweest, sprintte hij met een soepele beweging naar de tafelpoot, die hij gebruikte als uitkijkpost om zijn route…
Toetje uit de magnetron!
Soms blijven kookboeken dicht en vergeet ik wat mij eerder motiveerde om het boek aan te schaffen… Gelukkig vond ik dit super makkelijke toetje achterin het boek van Matt Preston; wat een grap om in de magnetron een toetje klaar te maken! Ingrediënten voor 4 personen 100 gram kristalsuiker plus wat extra voor het…
Gevulde appel
Gisteren vond ik in de kringloop deze appelstoofpot van het Poolse merk Bunzlau, en natuurlijk heb ik het meteen uitgeprobeerd. Hierbij het recept: 1 appel, geschild en doorboord Handje rozijnen Snuf kaneel Snuf suiker Handje gehakte noten Snuf vanille poeder 1 eetlepel honing Paar druppels citroen Vul de appel met een mengsel van alle bovenstaande…
Apple strudel
Deze vorm van apple strudel is bijna vergelijkbaar met een appelflap, behalve de vorm en afwerking verschillen. Super lekker als toetje met een bolletje vanille-ijs. En nu is het appelseizoen dus… bakken maar! Ingrediënten 350 gram appels, geschild, geboord en grofgesneden Sap van een ½ limoen 75 gram witte basterdsuiker 25 gram broodkruim 50 gram…
Pudding met dadels
[B] Door de jaren heen kijk ik zo nu en dan naar de kookkunsten van Nigella Lawson op tv en al snel had ik in de gaten dat ik haar manier van koken zo ontzettend grappig en gedurfd vind omdat zij een eigen draai geeft aan bepaalde kooktechnieken en bereidingswijzen. Ergens bewonder ik haar moed…
Rijstepap
[G] Als onderdeel van een review testten we natuurlijk ook het product. In dit geval kookte Bregje een willekeurig recept uit de foodies. Ze koos voor rijstepap wat uit het boek Lisboeta komt. Toevallig hoorde ik al eerder in mijn favoriete radioprogramma Mangiare! een superleuk gesprek over deze culinaire reisgids, dus ik was zeer benieuwd naar Bregje’s…
Pink panna cotta
[B] Ha zus, Op de vraag hoe dit toetje genoemd moest worden, kwamen Theo en Masineke al associërend op de naam Pink Panter, dus bij deze! Ook neefje Sem wilde na zijn waterijsje dit toetje wel proberen en volgens mij vond hij het met de rest incluis mijzelf een heerlijk toetje 🙂 Panna cotta aten…
Simple but extremely tasty apple crumble
Onze moeder maakte vroeger heel soms dit toetje. Volgens mij niet eens met een reden. Net zoals ik eigenlijk. Ik maakte dit toetje gewoon omdat ik wist dat het lekker was, en ik er benieuwd naar was wat mijn lieve ervan vond. Het onderstaand recept is meer dan genoeg voor zes personen. Er bleef dus…