Hoewel de ingrediënten van deze soep eigenlijk helemaal niet zo heel bijzonder zijn, is deze groentesoep dat zeer zeker wel voor mij. Bij het ruiken van alleen al de geur, ben ik terug in mijn kindertijd. Blijkbaar maakte mijn moeder deze soep regelmatig, en koppelen mijn hersens dit nu meteen aan vroeger. Eigenlijk door al…
Soepen
Mexicaanse zwarte bonensoep
Omdat het afgelopen jaar goed ging met de business besloot ik mezelf te trakteren op een mini-abonnement van het kooktijdschrift Foodies. En in de laatste editie (jan.2020) vond ik een recept van Mexicaanse zwarte bonensoep. Er stonden namelijk nog altijd gedroogde zwarte bonen bij ons in de kast te wachten op een bestemming. En deze…
Romige kerriesoep met coquilles
Eerder vertelde ik al het een en het ander over de periode dat ik in opleiding was voor kok in het kleine Franse restaurantje La Grenouille. Hoewel mijn leven ondertussen een totaal andere wending heeft gekregen, heb ik in La Grenouille zoveel geleerd dat ik hier nog steeds op kan teren. Zoals deze romige kerriesoep…
Soto ajam
Recept: 3/578Soto ajam Blz. 127, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019 Vandaag had ik mijn moeder aan de telefoon, om zoals we elke week doen, even bij te kletsen. Ik vertelde haar van mijn ‘Bep project’ en vroeg haar meteen of ze het boek kende? ‘Jaaha… want toen ome Jan (haar broer) nog…
Bloemkoolsoep
Deze feestelijke soep maakte ik nadat onze buurman aanbelde met een bloemkool in zijn hand. Z’n vrouw was ziek en kon op dat moment de geur van bloemkool niet verdragen. Helemaal begrijpelijk natuurlijk! Ik besloot van de gekregen bloemkool een soep te maken. Zo kon ik meteen testen of de bloemkoolsoep misschien wel feesttafel proof…
Zoete aardappel maissoep
Mijn schoonzus serveerde mais-zoete aardappelsoep op de verjaardag van haar man. Verrast door de goede smaakcombinatie van mais met zoete aardappel maakte ik deze soep na, en gaf hier een klein beetje een eigen twist aan. Het leuke van deze soep is dat je eindeloos kunt variëren met de toppingen. Gerookte amandelen, pistachenoten of gegrilde…
Italiaanse broodsoep
Broodsoep oftewel Pappa al Pomodore is in Italië een fenomeen, terwijl wij er in Nederland eigenlijk helemaal niet zo bekend mee zijn. Reden des te meer deze heerlijke soep eens te serveren! Daarnaast kun je al je oude brood kwijt in deze soep, want weggooien is natuurlijk zonde! Tot slot, gebruik rijpe tomaten en goede…
Ossenstaartsoep
Ossenstaart stond al een tijdje op mijn boodschappenlijst. Ik had namelijk gelezen dat ossenstaartsoep niet alleen makkelijk, maar vooral erg lekker zou zijn. Een soort wildbouillon, alleen dan in een ander jasje. Reden genoeg dus om ook eens te maken! Nu ben ik gezegend met een supermarkt bij ons in de buurt met een indoor…
Échte Franse uiensoep
Het enige wat je nodig hebt voor het maken voor echte Franse uiensoep is een flinke dosis geduld. De manier om die typische uiensoep smaak te verkrijgen is door de uien wel bijna een uur te sudderen in olie en boter. En na dit sudder uur mogen de uien de smaak af geven voor nog…
Een betoverend kruidige soep
De keuken van melk en honing, dadels en saffraan… Als betoverd blaast Mr Igel de laag stof van een kleurrijk versierd kookboek. De stof waait op en als in een oogopslag zweeft Mr Igel op een prachtig geweven tapijt door zijn keuken. “Hmmm” snuift Mr Igel “Wat ruikt het hier kruidig en zoet tegelijk”. De…
Groene courgettesoep
Vorige week zag ik op de tafel bij mijn schoonouders het gratis receptenboekje van de postcodeloterij liggen, ditmaal van Yotam Ottolenghi. Eerder verschenen in dezelfde reeks al de uitgaven van Jamie Oliver en Yvette van Boven. Hoewel ik al diverse kookboeken van hun in bezit heb leek mij zo’n kleine uitgave overbodig. Maar van Ottolenghi…
Schorseneer chowder
Hoewel het nog veel de vroeg in het seizoen is om te moestuinieren, kon ik het afgelopen week niet laten mijn vieze baggerlaarzen weer eens aan te trekken. Gewapend met twee dikke truien en een thermoskan thee fietste ik richting mijn moestuin. Ik wist niet hoe ik de tuin zou aantreffen gezien ik na het…
Soep van oud
Een ideaal recept om in een handomdraai te maken. Het is superlekker als lunchgerecht of om vier uur als opkikkertje. Job bedacht de soep speciaal voor opa’s en oma’s; Soep van Oud. Job eet zelf deze soep altijd bij zijn opa en oma. Ingrediënten pot kippenbouillon Klein handje lettervermicelli Zak soepgroente (extra fijn) Zo maak…
Potage Parmentier
Drie keer deze week kwam ik de soep Potage Parmentier tegen. Best bijzonder dat deze soep me eigenlijk nooit eerder was opgevallen. Maargoed, deze week was het dus drie keer raak. De eerste keer las ik erover in Julie Powell’s culinair dagboek Julie & Julia. Waarin Julie schreef dat ze met haar man Eric deze…
Bisque van krab
Een bisque is een soep die gemaakt is van de schalen van een schaaldier. Zo kan je dus een bisque maken van krab, (rivier)kreeft, garnalen en langoustines. Een bisque van tomaten kan dus niet. Ik kwam op het idee om een bisque te maken toen ik van de week grote krabben poten spotte bij de…
Enchanting spicy soup
Milk and honey, dates and saffron… Mr Igel blows a layer of dust from a bright colourfull cookingbook. The dust arises and all of a sudden Mr Igel floats on a beautifull woven carpet through the air of his kitchen. “It smells spicy and sweet in one” speaks Mr Igel. This smell seems to take…
De perfecte kerstsoep
Deze kerstsoep is gemaakt van knolselderij, saffraan en eekhoorntjesbrood doet je bij iedere hap afvragen welke heerlijke smaken je eigenlijk proeft!
Soep van pompoen met steranijs
Dit is een recept die al vele complimentjes op zijn naam heeft staan. Niet alleen de smaak is verrukkelijk, maar vooral zijn gladde uiterlijk doet je hem snel naar binnen lepelen! Ideaal voor gure, herfstachtige dagen! Ingrediënten voor 4 personen soep 2 steranijs 1 eetlepel versgeraspte gember 1 grote ui, gesnipperd 2 eetlepels roomboter 1…
Pastinaaksoep
Wij aten dit afgelopen zaterdag om even warm te worden aan het einde van de middag, heerlijk! Laat de herfst maar komen! Ingrediënten 3 pastinaken, geschild en in grove stukken gesneden 1 ui, gepeld en gesnipperd 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt ½ eetlepel kerrie poeder 1 liter water 1 kippenbouillon tablet Flinke scheut olie…
Shorbet Adas
Afgelopen weekend was ik in Yalla Yalla Foodbar in Den Bosch. Daar werd ik zo verrast door de heerlijke gerechten vanuit het Midden-Oosten dat ik tegen mijn partner zei: volgende week ga ik in de bieb om te kijken of ze daar een kookboek hebben met Arabische gerechten. Bleek dat de eigenaresse, Jinan Seleh haar…