Voor bij de borrel
Geitenkaas in grappa
Als cadeau van Gertrude, kreeg ik het ‘Toscaans Kookboek’ met originele recepten uit een Italiaanse kookschool. Wat een inspirerend boek in woord en beeld! In dit boek vond ik het recept ‘Geitenkaas in grappa’ die ik op een crostini smeerde en later met het restantje combineerde met walnoten en honing. Echt zalig! Tijdens onze vakantie…
Lardo di Colonnata
Hoe leuk is het om tijdens de zoektocht naar lekkere en authentieke recepten, dit ingrediënt op het spoor te komen. En het is vooral fijn dat Lardo ‘gewoon’ in Nederland te verkrijgen is! Maar wat is Lardo di Colonnata precies? Lardo is varkensvlees afkomstig uit Colonnata in Toscane. Het varkensvlees wordt voor maanden in marmeren…
Mr Igel’s kerstspecial 2020
Laten we het licht in donkere dagen gaan delen met de buren en overburen als een ster in de kerstnacht. Wij gaan er een klein beetje van uit dat het dit jaar een andere kerst zou worden dan dat we gewend zijn. En om toch te denken in mogelijkheden hebben we dit kerst-dossier bedacht. Deze…
Bruschetta met tomaat
De avond is helemaal voor Mr Igel. Ontspannen zit hij onderuit gezakt in zijn favoriete leesstoel. Nog een paar bladzijden en dan is het boek alweer uit… Het meest geniet Mr Igel om tijdens het lezen zakken chips leeg te eten. ‘Oh wat is deze smaak toch lekker’ smult Mr Igel. En voordat hij er…
Basisrecept hummus
Ingrediënten voor 6 personen Voorbereiding: 20 minuten maaktijd plus 8 uur wellen 250 gram gedroogde kikkererwten 1 theelepel baking soda (of 1 zakje van 5 gram) 270 gram tahinpasta 4 eetlepels citroensap 4 tenen knoflook 1 DL water zout Bereidingswijze Was de kikkererwten een dag tevoren goed en doe ze in een grote kom. Overgiet…
Carta di Musica
Carti di Musica betekent letterlijk ‘muziekpapier’, omdat het zo dun is dat het er uitziet als een soort van muziekvel. Je ziet de vellen weleens in een delicatessewinkel liggen, maar ze zijn heel makkelijk om zelf te maken. Als de vellen uit de oven komen, zijn ze nog lekkerder als je ze insmeert met een…
Huzarensalade
Dit recept is een van de eerste recepten die ik als kind van mijn moeder leerde. Ik was zo verzot op deze salade, dat op de basisschool ik deze salade maakte voor heel de klas en deze te trakteerde toen ik jarig was. Op een dienblad had ik van die kleine aluminium kuipjes gezet en…
Dadelpasta
Dadelpasta Onlangs was ik bij een kaaswinkel en daar spotte ik kleine potjes gevuld met een kaasdip. Dit bracht me op het idee om de dadels die ik nog had liggen te verwerken als pasta voor bij een kaasplankje. Deze dadelpasta in qua smaak in balans met deze kazen: Hollands belegen, oude kaas, harde geitenkazen,…
Het brood van Ka, El en Em
Op de eerste winterse lentedag stak Mr Igel opgetogen zijn neus om de hoek van de achterdeur. “Wat is de lucht vandaag mooi blauw en wat drijven de witte wolken langzaam in de blauwe luchtzee”… “Blauw en wit, ik wil dat ik ergens op zit” rijmt Mr Igel al dromend naar boven. Mr Igel schuift…
Stiekem Godsgeschenk
Dit smeersel voor op een toastje is een stiekem godsgeschenk. Het is eenvoudig te bereiden, en is gemaakt van alledaagse ingrediënten.
Geitenkaas in kribbe
Mijn partner besloot eens de stoute schoenen in de keuken aan te trekken, en toverde zo dit heerlijke borrelhapje op tafel! Het was zo lekker dat de Geitenkaas in kribbe zeker een plek verdienen in ons online receptenboek. Deze borrelhapjes zijn overigens prima een dag van te voren te maken. Koud zijn ze overigens ook verrukkelijk! …
Smeersel van gorgonzola en roomkaas
Dit jaar werd ik samen met mijn partner uitgenodigd om Sinter-kerst te vieren met wat vrienden. Iedereen zou wat lekkers mee nemen, zodat niet alles op een persoon terecht zou komen. En dan kies ik stiekem natuurlijk datgene wat ik zelf heul lekker vind. En laat dat nu net blauwe schimmelkaas zijn….Helaas deel ik deze…
Breekbrood
Van 1 – 30 november 2018 is het Nederland Leest. Ter gelegenheid daarvan hebben wij samen met bibliotheek Het Markiezaat in Bergen op Zoom een thema-boekje samengesteld voor een gezellig winters avondje. Dit boekje met een 5-tal recepten heet De bieb kookt over en wordt in de maand november cadeau gedaan in de bibliotheek. Natuurlijk…
Ham-prei salade
Ik weet nog dat mijn moeder dit recept kreeg van mijn tante. Het recept stond geschreven op een kladblokblaadje van defensie, waar mijn oom werkte. Vaak maakte mijn moeder deze salade voor bij de borrel op zondag of voor als we visite kregen. Deze ham-prei salade is een recept wat bewaard moet blijven! Ingrediënten 125…
Italiaans feest onder de kast
Omdat het buiten steeds kouder wordt en de dagen steeds korter en donkerder worden, kreeg mr Igel opeens enorme zin in zomer. Zomer met haar warmte en lange lichte dagen, verzuchtte mr Igel. En om dit verlangen in zijn huisje te halen, bakte hij Italiaanse grissini. Nu nog iemand om samen mee te knabbelen… daarom…
Breekbrood met rode peper en kaas
Het maken van een breekbrood is inmiddels bijna een routineklus en om het interessant te blijven vinden breekt nu het moment aan om wat te experimenteren met andere smaakbelevingen zoals deze variant cheese-chili. Inspiratie voor dit brood vond ik in het boek van Linda Collister ‘Bijzonder brood’ wat ik onlangs in de kringloopwinkel vond. Dus…
Pittige borrelnootjes
Het is toch super tof als je tijdens een borrel je eigen notenmix kan presenteren? Dit is natuurlijk stukken lekkerder. Koop ongezouten noten en stel daarmee je eigen mix samen. Ingrediënten 150 gram cashewnoten 150 gram macadamia’s 150 gram hazelnoten 150 gram walnoten 250 gram bruine basterdsuiker snuf chilipoeder, hoeveelheid naar smaak 25 gram boter…
Tortilla’s met zwarte bonen
Dit gerecht is een ideaal zondag gerecht. Op zondag heb ik zelf namelijk geen zin om lang in de keuken te staan, en dit gerecht is in een mum van tijd gemaakt. Daarnaast het vergt niet echte culi-skills en het is bovenal erg lekker. Daarnaast is dit gerecht ook prima in te zetten voor bij…
eiersalade
Het recept van deze eiersalade is afkomstig van de moeder van mijn vriendin ’s beste vriendin. Uhh… ja. Hoewel cognac in het originele recept ontbrak, besloot ik net zoals bij cocktailsaus een paar druppeltjes toe te voegen. En ook hier verrichte zich een wondersprongetje op je tong, dat is lekker! Het hoeft dus niet, maar…