Vorige week tijdens het uitlaten van onze hond Jansje, liep ik langs een prachtig mooi stukje natuur in onze woonplaats in Bergen op Zoom. Daar spotte ik een lange rij met lange stelen brandnetels. Ik dacht nog, als ik binnenkort weer ga koken met brandnetels weet ik ze nu te vinden. Stukken beter voorbereid als…
Vegetarisch
Tomatensalade
Laatst maakte ik een heerlijke kip-tajine klaar voor mijn partner en mij, als experiment om onze nieuwe tajine uit te testen. Dit gerecht bleek zo lekker, en vooral makkelijk dat ik het gisteren besloot opnieuw te maken. Zeker, omdat wij eters kregen. Bij de tajine serveerde ik deze tomatensalade, paprika hummus en couscous. Het bleek…
Fritatta van brandnetels en groene asperges
Op brandnetel-expeditie Tussen de middag met een extra zakje en schaar in mijn tas, ging ik op brandnetel-expeditie. Ik had namelijk een recept gevonden van een frittata met brandnetels erin. Hoewel ik zelf nog nooit brandnetels had gegeten, was de vraag of ik wel eens brandnetels had geprobeerd al een aantal keer gesteld. En met…
Falafel
Mr Igel stopt met spelen op de toverfluit en nadat de laatste toon weggestorven is, valt het tapijt als een baksteen naar beneden. De betovering is verbroken… Nog beduusd van het abrupte einde, ziet Mr Igel dat alles weer normaal is. Zijn keukentje is nog even rommelig en het deurtje van zijn oven hangt nog…
Groene courgettesoep
Vorige week zag ik op de tafel bij mijn schoonouders het gratis receptenboekje van de postcodeloterij liggen, ditmaal van Yotam Ottolenghi. Eerder verschenen in dezelfde reeks al de uitgaven van Jamie Oliver en Yvette van Boven. Hoewel ik al diverse kookboeken van hun in bezit heb leek mij zo’n kleine uitgave overbodig. Maar van Ottolenghi…
Paprika hummus
Dit recept van paprika hummus is een variatie op het basisrecept van hummus. Het leuke van hummus is dat je zelf eindeloos kan variëren met extra toevoegingen van smaken. Door het toevoegen van gegrilde paprika voeg eigenlijk een licht zoete smaak toe aan de enigszins sterke knoflook smaak van de basis hummus. Zelf aten…
Risotto met pompoen en eekhoorntjesbrood
Superlekker, redelijk eenvoudig te bereiden en voor de groeners: 100% vega! Als het je lukt om zo’n 20 minuten in de buurt van de pan te blijven, en je aandacht enigszins bij het gepruttel te houden, kan er eigenlijk niets misgaan. Loop je wél weg, of raak je tijdens het koken van dit gerecht verzeild…
Ui als groenten
Ui inzetten als groenten, waarom niet? Ui behoort evenals lente-ui en prei tot groente. En in mijn geval heb ik praktisch vrijwel altijd ui in huis. De hoogste tijd dus voor een upgrade! Door de toevoeging van laurier en rozemarijn in de room komen er heerlijke smaken vrij die de room omtoveren tot een geweldig…
Potage Parmentier
Drie keer deze week kwam ik de soep Potage Parmentier tegen. Best bijzonder dat deze soep me eigenlijk nooit eerder was opgevallen. Maargoed, deze week was het dus drie keer raak. De eerste keer las ik erover in Julie Powell’s culinair dagboek Julie & Julia. Waarin Julie schreef dat ze met haar man Eric deze…
Code groen
Meestal is het maken van een salade een tijdrovend klusje. Daarom is het handig om hulpmiddelen in te zetten die het proces enigszins versnellen. Een foodprocessor is zo’n onmisbaar keukenapparaat. Ik gebruikte hem bij deze salade en kon daardoor binnen 15 minuten deze salade op tafel toveren. Ben je niet dol op linzen, vervang deze…
Het mysterie van de bruine balletjes
Er is vandaag iets vreemds in de tuin. Ronny Rat snuffelt aan tientallen bruine ja, wat zijn het? Balletjes? Knikkers? Ze liggen in het gras vlakbij de ingang van Ronny Rat zijn hol. “Wat vreemd” piept hij. Snel holt hij naar zijn hol terug om zijn vergrootglas te halen. Zodra hij terug komt bij ‘de…
Een bitterzoete symfonie
Het recept van geroosterde wortels uit de oven met ciderazijn, honing en amandelen.
Geitenkaas in kribbe
Mijn partner besloot eens de stoute schoenen in de keuken aan te trekken, en toverde zo dit heerlijke borrelhapje op tafel! Het was zo lekker dat de Geitenkaas in kribbe zeker een plek verdienen in ons online receptenboek. Deze borrelhapjes zijn overigens prima een dag van te voren te maken. Koud zijn ze overigens ook verrukkelijk! …
Knoflook-aardappel puree
Ik was al een tijdje op zoek naar een nieuw aardappelrecept. Ik kende al de variant met knolselderij, maar dat recept heb ik inmiddels zo vaak al gemaakt dat de verrassing er inmiddels af is. Op zoek naar een nieuw aardappel recept viel mijn oog op Julia Child’s recept Purée de pommes de terra à…
Smoked pepper pasta
Ik ben dol op het beluisteren van podcasts. Zo ben ik onder andere een trouwe luisteraar van radio Kunststof en natuurlijk luister ik trouw alle afleveringen van culinair radioprogramma Mangiare! terug. Maar Mangiare! is sinds maart dit jaar niet meer de enige podcast wat praat over eten. De podcast smaakmakers met presentator Zegert van der Linde…
Pesto
Ik heb dit pesto recept inmiddels zo vaak al gemaakt dat ik het uit mijn hoofd ken. Super handig, zeker als je pas in de supermarkt besluit wat je gaat eten. En nu deel ik het met jou, want dit recept is echt een aanvulling op jouw Italiaanse gerecht. Moeilijk om te maken? Welnee, het…
Pastinaaksoep
Wij aten dit afgelopen zaterdag om even warm te worden aan het einde van de middag, heerlijk! Laat de herfst maar komen! Ingrediënten 3 pastinaken, geschild en in grove stukken gesneden 1 ui, gepeld en gesnipperd 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt ½ eetlepel kerrie poeder 1 liter water 1 kippenbouillon tablet Flinke scheut olie…
The best autumn veg coleslaw
Ik had geluk. Het kookboek van Jamie Oliver ‘Jamie at home’ vond ik in de kringloop samen met het kookboek ‘Heel Holland bakt FEEST’ dus inspiratie, kook- en bakplezier in het quadraat! En om het FEEST compleet te maken, kocht ik ook een kwalitatief goede mandoline. Gelukkig vond ik achterin het boek van Jamie een…
Pastinaak puree
Pastinaak heeft de bijnaam van een vergeten groenten, best merkwaardig want elke keer als ik een Lidl binnenstap zie ik altijd pastinaken liggen. Er zullen vast mensen zijn die niet zo goed weten wat ze met deze redelijk onbekende groenten aan moeten in de keuken. Pastinaak is een wortel soort, die net zoals een ‘normale’…
Stoofpeertjes
Toen ik de stoofpeertjes aan het klaarmaken was, pruttelde er tegelijkertijd een pannetje Chai thee op het vuur. Toen de Chai na 20 minuutjes klaar was besloot ik in een opwelling een scheutje Chai bij de stoofpeertjes te gieten. Het bleek een verrassende kruidige toevoeging, vandaar dat ik het er optioneel bij de ingrediënten heb…