Vorige week, op weg naar onze vakantie in Friesland, maakten mijn partner en ik halverwege de reis een eet-stop bij mijn zuster Bregje. Ze was net zelf de dag ervoor teruggekomen van een vakantie in Sicilië, en was dus helemaal geïnspireerd in de Italiaanse keuken. We schoven dus precies op het juiste moment aan. Mijn…
Vegetarisch
Salade caprese
Soms overkomt het Mr Igel dat er in een fractie een klein feestje in zijn keukentje ontstaat. Toeters en bellen rinkelen overal en de ruimte lijkt geëxplodeerd in feestgedruis. Mr Igel lijkt vandaag buiten zinnen van… insalata caprese, wat een smaak, wat een eenvoud en wat een feest’ Ik maakte de salade van smaakvolle rijpe…
Aardappelen op z’n Italiaans
Zelf ben ik niet heel erg bekend met het gebruik van aardappels in de Italiaanse keuken. Toch zijn aardappels in Italië een geliefd product. Vooral als bijgerecht voor bij vis- of vleesgerechten. Zelf aten wij dit recept Aardappelen op z’n Italiaans met een op de huid gebakken zalm met gesauteerde groente. Zalig! Lees in deze…
Risotto prei met geitenkaas
Ik ben een groot liefhebber van risotto’s! Eigenlijk omdat een risotto feestelijk, vullend, lekker en makkelijk te bereiden is. Zo hoef je echt niet mega veel ingrediënten in huis te halen, voor toch echt een stukje Italië in je maag! Daarnaast is de risotto rijst (Arborio) die je voor dit gerecht nodig hebt tegenwoordig in…
Zoete aardappel ovenschotel
Dit recept is er zo eentje; eenmaal gemaakt, komt hij hoogstwaarschijnlijk veel vaker op het menu! Het is makkelijk om te maken, vegetarisch en bovenal heel gezond! Smakelijk! ps. Nog lekkerder met naanbrood, en hummus! Ingrediënten voor 2 personen 1 grote zoete aardappel, geschild 3 rode uien, gepeld en in zessen gesneden 1 Spaanse peper,…
Kerstkonijnen salade
Vegetarische huzarensalade Deze eenvoudige salade mag natuurlijk niet ontbreken op de feesttafel. Serveer de salade kleine porties, zodat andere gangen natuurlijk ook tot hun recht komen. En, heb je te veel gemaakt? Geen zorgen, de smaken zullen alleen maar lekkerder worden de volgende dag! Ingrediënten voor 4 personen 600 gram vastkokende aardappels, geschild 4 wortels…
Italiaanse linzen met geroosterde aubergine
Je zou linzen niet zo snel bedenken in de Italiaanse keuken. Juist door de combinatie met de Italiaanse kruiden en de Parmezaan heeft dit gerecht duidelijk de karakteristieke smaak van Italië in zich. Dat is de verassing! Daarnaast is de bereiding eenvoudig en snel en is het een ideaal gerecht om te eten op een…
Eekhoorntjesbrood pasta
Sinds de horeca groothandels hun deuren ook hebben geopend voor de normale consument bood dat mij afgelopen week de mogelijkheid om eens te gaan shoppen bij de Sligro. Zulke groothandels hebben namelijk een heel ander assortiment dan de reguliere supermarkt. De producten zitten vaak in een groot verpakking en zijn daarnaast vaak wat exclusiever. En…
Pompoen uit de oven
Als je dit groente gerecht eenmaal in de oven hebt gezet, word de geur zo verrukkelijk dat je je meteen waant in de Arabische sferen! Het gerecht is super makkelijk om te maken, en is goed te combineren met een tajine óf ander kip-rijst gerecht. Eenmaal geproefd, durf ik te wedden dat dit je verkocht…
Basisrecept hummus
Ingrediënten voor 6 personen Voorbereiding: 20 minuten maaktijd plus 8 uur wellen 250 gram gedroogde kikkererwten 1 theelepel baking soda (of 1 zakje van 5 gram) 270 gram tahinpasta 4 eetlepels citroensap 4 tenen knoflook 1 DL water zout Bereidingswijze Was de kikkererwten een dag tevoren goed en doe ze in een grote kom. Overgiet…
Marokkaanse aubergine salade
Dit is verreweg de lekkerste salade die ik in tijden heb gegeten. De smaak van de geroosterde aubergine is zo intens lekker, dat je ervan wilt blijven eten. Deze salade is bij uitstek geschikt als side-dish bij een Arabische maaltijd Ingrediënten voor 2 personen 2 aubergines 4 teentjes knoflook 1 tomaat 1 bosje platte peterselie…
Gnocchi met tomaten en balsamico
Geen zin om urenlang in de keuken te staan? Dit gnocchi gerecht tover je in een mum van tijd op tafel! Lekker, gezond en zónder vlees! Ingrediënten voor 4 personen 4 el olijfolie 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden 500 gram Roma tomaatjes 15 gram verse basilicum 3 tl balsamico azijn * 500 gram…
Pompoenrisotto met gerookte knoflook
Afgelopen winter op een idyllisch kerstmarktje verkochten ze van ingevlochten geroosterde knoflook. De geur was heerlijk, en de rookgeur van die knoflook gaf je meteen een zalig winters gevoel. Ik kocht een stengel met geroosterde knoflook en bedacht dat de knoflook vast wel van pas zou komen. En in deze pompoenrisotto kwam die gerookte knoflook…
Vegetarische spinazie salade
Toen vorig jaar, heel vroeg in het moestuinseizoen iemand van het volkstuinencomplex zijn hoeveelheid spinazie liet zien, dacht ik nog, wat moet je met zoveel spinazie? De beste tuinmeneer vertelde trots dat hij alle spinazie in de diepvries bewaarde, en dat hij daar een heel jaar van kon eten. Spinazie van eigen kweek ziet er…
Mexicaanse zwarte bonensoep
Omdat het afgelopen jaar goed ging met de business besloot ik mezelf te trakteren op een mini-abonnement van het kooktijdschrift Foodies. En in de laatste editie (jan.2020) vond ik een recept van Mexicaanse zwarte bonensoep. Er stonden namelijk nog altijd gedroogde zwarte bonen bij ons in de kast te wachten op een bestemming. En deze…
Spaghetti con le zucchine
Complex in zijn eenvoud Spaghetti con le zucchini oftewel Spaghetti met courgettes. Misschien denk je wat saai, courgettes met spaghetti. Geloof me, in dit recept zit er een diepgang verborgen, waardoor de bij de eerste hap al omver wordt geblazen! Niets eenvoudig maar complex in zijn eenvoud en nog vegetarisch ook! Het recept van deze…
Bloemkoolsoep
Deze feestelijke soep maakte ik nadat onze buurman aanbelde met een bloemkool in zijn hand. Z’n vrouw was ziek en kon op dat moment de geur van bloemkool niet verdragen. Helemaal begrijpelijk natuurlijk! Ik besloot van de gekregen bloemkool een soep te maken. Zo kon ik meteen testen of de bloemkoolsoep misschien wel feesttafel proof…
Aubergine risotto
Ben je opzoek naar een makkelijk, smaakvol én vegetarisch gerecht is dit het ideale recept! Echte keuken skills heb je niet nodig voor dit recept. Het schijnt dat risotto’s onder de categorie moeilijk vallen, daar ben ik het geheel niet mee eens. Wel is het zo dat risotto makkelijk aanbrandt, blijf daarom tijdens de bereiding…
Franse spinazie gratin
Ingrediënten voor 4 personen 50 gram roomboter 900 gram verse spinazie, gewassen en gedroogd 25 gram bloem 3 DL melk Versgeraspte nootmuskaat 2 eieren 2 eetlepels crème fraîche 40 gram broodkruim 1 eetlepel olijfolie zout en peper Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 150 graden. Verhit de helft van de boter in een ruime pan…
Zoete aardappel maissoep
Mijn schoonzus serveerde mais-zoete aardappelsoep op de verjaardag van haar man. Verrast door de goede smaakcombinatie van mais met zoete aardappel maakte ik deze soep na, en gaf hier een klein beetje een eigen twist aan. Het leuke van deze soep is dat je eindeloos kunt variëren met de toppingen. Gerookte amandelen, pistachenoten of gegrilde…