Zeker in deze periode wanneer de paprika’s vaak in de aanbieding zijn, is deze Crostata ai peperoni een heerlijk recept om al je paprika’s in te kunnen verwerken. En nog lekker ook, zeker met een goed glas witte wijn. Deeg voor hartige taart 200 gram gewone bloem 100 gram boter uit de koelkast, in blokjes,…
Italiaanse gerechten
Lasagne alla bolognese
Dit lasagne recept is afkomstig uit de bijbel van de Italiaanse keuken De zilveren lepel. Bij mijn weten bestaat er geen lekkerdere lasagne als deze variant. Maar u kunt deze natuurlijk naar eigen inzicht uitbreiden met van alles en nog wat. Dat is natuurlijk het leukste van lasagne. Het kost misschien wel even een flinke berg…
Luganega e polenta
Hoewel ik het kookboek van Tessa Kiros aan de buurvrouw cadeau had gedaan, bleef ik benieuwd naar de inhoud of eigenlijk was ik opzoek naar inspiratie… En ik vond een makkelijk maandaggerecht met polenta! Polenta betekent vooral veel roeren op laag vuur. Ik bracht de polenta op smaak met 50 gram geraspte kaas, twee eetlepels…
Gnocchi met tomaat-paprikasaus
De tomaten-paprikasaus als omhulsel voor de gnocchi en een mooie manier om zoon-lief zijn dagelijkse portie groenten ongemerkt op te laten eten. Ik fruitte eerst een ui en knoflook in de olijfolie aan en voegde daarna vijf rijpe bio trostomaten en een paprika toe. Bracht dit op smaak met droge oregano, peper en zout. Goed…
Zelf gnocchi maken
Drie dingen zijn belangrijk voor een goede gnocchi: Het soort aardappels Het koken in schil En het pureren met behulp van een pureeknijper. Kies je namelijk de verkeerde aardappelsoort. Heb je kans dat de gnocchi uit elkaar valt. Ditzelfde geld voor aardappels die je zonder schil kookt, er is een kans aanwezig dat de aardappel…
Tomatensoep met basilicumroom
In tegenstelling met vorig jaar toen ik de tomatenoogst alleen maar kon gebruiken als garnering in sla, hangen er nu zoveel rode tomaten dat ik er zelfs soep van kon maken. Hoera! Want met tomaten uit eigen tuin is tomatensoep onvergelijkbaar met de tomaten verkrijgbaar uit de supermarkt, waar helaas haast geen smaak meer aan…
Risotto met tuinbonen
Risotto met tuinbonen en pancetta; er is niets leuker dan zelf je tuinboontjes te doppen, een goed stuk buikspek te snijden (echt, je proeft het verschil met voorgesneden spekjes) en je risotto te zien veranderen in een smeuïge massa… maar maak niet dezelfde fout om de tuinbonen te kort te garen, dan zijn ze nog…
Italiaanse tomatensoep
Proef een klein stukje Italië in de Hollandse keuken in deze gezonde en aromatische soep. Ingrediënten 1 ui, gesnipperd2 tenen knoflook, gepeld en fijngesneden2 laurierblaadjes5 grote en rijpe trostomaten1 tot 1,5 liter kippenbouillon250 gram gehakthandvol kleine pasta(schelpjes)bos basilicumverse of droge oreganopeper & zout Zo maak je de soep 1. Verwarm in een grote pan olijfolie…
Pizza met tonijn
Veel mensen gaan voor een pizza naar een restaurant, maar zelf een pizza maken kost misschien wel wat tijd maar dan heb je wel wat. En wat is eigenlijk het belang ervan dat alles snel moet. Niets toch? Daarom dagen we je eens uit om zelf een deegje te kneden, en deze af te bakken in…
Italiaans broodkruim
Dit recept komt uit het kookboek ‘Home baked’ van Yvette van Boven. Verzamel flink wat oud brood. Maal dit fijn of misschien wat grover in de keukenmachine. Meng de kruimels met kruiden zoals rozemarijn, tijm, oregano (net wat je zelf lekker vindt). Voeg een flinke scheut olijfolie toe en bak het in een voorverwarmde oven…
Spaghettini met knoflook, olie en chili
Spaghettini met knoflook, olie en chili Dit gerecht is niet alleen supersnel in elkaar te zetten, het is vooral erg lekker. Zeker als je er even op let spaghettini (extra dunne spaghetti) te kopen in plaats van de gewone spaghetti. En mocht je nog zelfgemaakte pesto in de koelkast hebben staan, is dat natuurlijk extra…