Saaksumse appelmoes

Begin oktober overnachtte ik voor m’n werk in het Groningse Saaksum. Mijn collega had de B&B Thismaheerd geregeld waar wij de uitnodiging kregen van de eigenaar om appels te plukken uit eigen gaard. Normaal gesproken zouden de appels worden geplukt voor Gronings cider, maar door de corona-crises bleef dit uit. Een gelukje voor ons. Hoewel ik niet met zekerheid kan zeggen om welk appelras het gaat, had de eigenaar wel gezegd dat het een prima ras was om ook moes van te maken. Die informatie is waarschijnlijk ergens blijven hangen, want na diverse keren appelfrutsels te hebben gemaakt van de appels (ook heel lekker!), had ik nog zoveel appels over dat appelmoes ook het proberen waard was. En nu was de appelmoes zo verschrikkelijk lekker, dat alle appels die ik nog over heb alleen maar ga gebruiken voor appelmoes.

Tip

Omdat de appels na het koken helemaal veranderd was in een homogene moes, heb ik er op het laatst twee extra appels toegevoegd en deze heel eventjes mee laten koken. Niet dat ze helemaal rauw bleven. Dit zorgde voor meer structuur voor in de moes, en zo werd de ‘bite’ nog lekkerder.

Ingrediënten

• 6 appels
• 100 gram witte basterd suiker
• 2 kaneelstokje
• 1,5 DL water
• 2 schijfjes citroen
• Scheutje vanille-extract (optioneel)

Bereidingswijze

1. Schil de appels en verwijder de klokhuizen, en snijd deze in grove stukken.
2. Doe het water in de pan, en voeg de suiker toe. Breng dit aan de kook en laat de suiker oplossen.
3. Voeg vier appels toe, het kaneelstokje en de citroen en breng dit aan de kook. Kook dit tot moes, dit duurt zo’n 10 minuten.
4. Voeg op het laatst de twee overige appels toe, kook deze 2 minuutjes mee en laat de moes afkoelen in de pan.
5. Heeeerlijk, zelfgemaakte appelmoes! Dat is toch veel lekkerder dan uit zo’n pot?

Geneeskrachtige eigenschap van appels