Recept: 8/578
Foe joeng hay 1
BLZ. 363, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019
Afgelopen woensdag stond er Foe Joeng hay 1 op het menu. Jaja, recept numero 1, want Beb heeft wel drie variaties van Foe Joeng hay in haar kookboek staan. En bedenk je nu, Foe Joeng Hay is toch Chinees? Jep, dat klopt! In het GIK (Groot Indonesisch Kookboek) las ik dat er ongeveer 4 miljoen Chinezen in Indonesië wonen, die zich in de loop van de eeuwen zich in het land hebben gevestigd. En die namen natuurlijk ook hun eettradities mee. Dat is de reden dat er in het GIK ook veel Chinese recepten zijn opgekomen.
Even een opfrisser voor de Foe Joeng Hay: Afhaalchinees, Omelet, gebakken groenten , meestal in een half bakje, tomatensaus ?? Zoals zegmaar in De slimste mens.
En officieel word deze omelet (volgens Beb) gevuld met garnalen en gebakken groenten en overgoten met een saus van gember.
Bloem, mijn partner was iets minder enthousiast toen ik dit bekende eiergerecht serveerde. Het deed haar denken aan de Chinees. Haha! En laat ze daar nou net niet echt heel dol op zijn. Ik denk dat ze niet zo’n goede herinnering heeft aan de Chinees, want maak mij maar wakker hoor voor een bak verse nasi 😉
Al met al, houd je wel van de afhaalmaaltijden van de Chinees, dan zou ik zeker aanraden dit gerecht ook eens te maken.
Ik serveerde rijst bij Joe Joeng Hay met gembersaus, maak dan wel het dubbele hoeveelheid van de saus! Wel raad ik dan aan om enigszins zuinig te zijn met de maïzena (in de saus), dat kan namelijk veel maagvulling schelen 😉
Ingrediënten voor 3 porties
Voor de omelet
- 1 eetlepel olie
- 5 eieren
- 1 teen knoflook
- Peper & zout
Voor de vulling
- 1 eetlepel olie
- 3 plakjes gerookte spek, in kleine stukjes gesneden
- 2 tenen knoflook, gepeld en in kleine stukjes gesneden
- 1 prei, gewassen en gesneden
- 150 gram cocktail garnalen
- 5 wortels, gerapt en in kleine stukjes gesneden
- Klein schaaltje diepvries doperwten
- 2 eetlepels tomatenketchup
Bereidingswijze
- Bak het spek in de olie.
- Voeg er de knoflook, prei en garnalen aan toe.
- Voeg er daarna de wortels, doperwten en tomatenketchup
aan toe. - Klop de eieren met de knoflook, peper en zout
los. En bak deze aan beiden kanten gaar. - Vul de omelet met de gebakken groeten en sla hem
dan bubbel en giet er de gembersaus overheen.
Recept: 9/578
Gembersaus
BLZ. 348, Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, 49e druk 2019
Ingrediënten voor 1,5 DL gembersaus
- 1 dl groentebouillon
- 3 dikke plakken gember met schil
- 2 eetlepels azijn
- 2 theelepels suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel maïzena
Bereidingswijze
- Doe de groentebouillon in een steelpannetje en
doe daar de gember bij. Breng dit langzaam aan de kook en laat het zachtjes een
kwartiertje trekken. - Voeg de azijn, suiker en soja toe en laat al
roerend de suiker oplossen. - Doe de maïzena in een glas en doe daar wat water
bij. Roer met een theelepel zodat alle klontjes zijn opgelost. - Voeg al roerende in de kokende gembersaus de maïzena
beetje bij beetje toe. De saus moet een lichtje binding hebben.
En terwijl de maaltijd nog warm is…
Bovenstaand recept is afkomstig uit het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk. Ik gebruikte dit boek zelf toen ik een mislukte poging deed al haar recepten na te koken. Wat wel lukte wat dat ik mezelf gaande weg wegwijs maakte in de Indonesische keuken. En dit project afsloot met een mini-rijst tafel van de gerechten die ik zelf het lekkerste vond.
Het Groot Indonesisch kookboek behoord tot een van de culinaire klassiekers. Het is wel zo dat dit boek in de jaren ’80 verscheen en toen waren er nog geen verse kruiden. Zelf heb ik de gedroogde kruiden simpelweg vervangen door verse . Uiteindelijk was mijn ervaring dat de recepten fier rechtop bleven staan. Een echte aanrader voor hen die Indonesisch willen leren koken!
