Ingredienten voor 30 stuks
- 250 gram amandelen
- 100 gram zachte roomboter
- 150 gram kristalsuiker
- 3 grote biologische eieren
- 200 gram patent bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 gram amandelen, tot meel vermalen
- geraspte schil van 2 citroenen
- 150 gram gepelde hazelnoten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de boter in een mengkom met de suiker en eieren. Meng alles kort en zeef de bloem en het bakpoeder erboven. Meng alles tot een dikke massa en meng het amandelmeel en de citroenrasp erdoor. Voeg de geroosterde amandelen en de hazelnoten toe en roer tot ze gelijkmatig door het deeg zijn gemengd.
- Doe het beslag in een spuitzak en spuit het in een worstachtig soortige vorm van een dikte van ongeveer 3 cm. Bak de Cantuccini af in 25 minuten af. Haal de bakplaat uit de oven en snijd de koek in stukken van ongeveer 1 cm. Draai de Cantuccini een kwartslag en bak deze nog 10 minuten op 100 graden.
- Laat de Cantuccini afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte pot. Smakelijk!
